Автоклави - консервація, стерилізація, приготування їжі без турбот

Зміст:

1. Стерилізація та консервація в побутовому автоклаві

2. Приготуємо дуже смачний десерт «Крем-брюле» в автоклаві

3. Автоклави відкривають нові горизонти в кулінарії

4. Відео "Випробування автоклавів у приготуванні десертів".

У попередніх статтях нашого блогу ми вже дізналися, що спочатку автоклав був задуманий як пристрій, що дає змогу зробити стерилізацію медичного обладнання зручнішою і швидшою. Автоклав став незамінним у наукових дослідженнях, різних виробництвах і, звичайно ж, прийшов у кулінарію.

Але нас цікавить саме кулінарія і те, яку роль відіграє автоклав у нинішній час на наших кухнях. 

Стерилізація та консервація в побутовому автоклаві

Ключова роль автоклава - підтримання безпеки та довговічності тих продуктів, які ми хочемо законсервувати. Високі температури і тиск в автоклаві знищують шкідливі мікроорганізми і бактерії, таким чином роблять продукти безпечними для вживання, запобігають їхньому псуванню, збільшують у рази термін зберігання.

На перший погляд концепція використання автоклавів у кулінарії здається незвичною, але це зовсім не так. Автоклави голосно заявили про себе не тільки як помічники на домашній кухні, а й на кухнях ресторанів, де кухарі, як ніхто, цінують здатність автоклава зберігати поживні речовини продуктів, мінімізуючи втрату вітамінів, мінералів та інших поживних речовин.

Страви з автоклавів неймовірно ароматні та мають насичений смак, завдяки тому, що продукти укладені в закритому середовищі з високим тиском, аромати не можуть випаровуватися так легко, як це відбувається під час традиційного приготування на відкритому вогні або в духовці.

Багато кулінарних експертів відкрили для себе метод приготування в автоклаві, адже в ньому можна приготувати будь-яку їжу: від м'яса й овочів до десертів і напоїв.

Приготуємо дуже смачний десерт «Крем-брюле» в автоклаві

Нам знадобиться:

• 4 яйця
• 100 г цукру
• 500 мл вершки 33%
• Ванільний екстракт

1. Усе, що від вас вимагається, це: збити яйця з цукром до отримання однорідної маси і додати в цю суміш вершки і ванільний екстракт.
2. Потім розлийте суміш в індивідуальні порційні формочки для крем-брюле.
3. закриваючи їх кришками або фольгою.
4. Помістіть форми в автоклав і запустіть його на високий тиск на 10-15 хвилин.
5. Після завершення приготування, остудіть крем-брюле в холодильнику.

Перед подачею не забудьте зробити хрустку скоринку: посипте поверхню кожного десерту цукром і використовуйте пальник.

Автоклави відкривають нові горизонти в кулінарії

Готувати в автоклаві означає мати можливість експериментувати з різними інгредієнтами, текстурами та смаками, створюючи унікальні та інноваційні страви. Наприклад, використання автоклава для приготування м'яса може призвести до неймовірних результатів: м'ясо, приготоване в автоклаві, стане більш ніжним і соковитим. Але ж ви знаєте, як важко досягти такого ефекту традиційними способами приготування.

Автоклави можуть бути корисними:

1. Для обробки та консервації в автоклаві ви зможете використовувати не тільки свіжі, а й другосортні або перестиглі фрукти та овочі. Замість того щоб викидати, з них можна приготувати, наприклад: компоти або повидло.
2. Шкірка овочів і фруктів або кісточки, завдяки автоклавуванню можуть перетворитися на бульйон або екстракт. З цих залишків можна витягти максимальну кількість смаку і поживних речовин, використовуючи для консервації побутовий автоклав.
3. Приємна новина для тих, хто робить заготовки: якщо скористатися автоклавуванням фруктів і овочів перед їхнім заморожуванням, можна зберегти їхню текстуру та поживні речовини. З такими заготовками ваші майбутні страви будуть неперевершеними за смаком та ароматом, а також поживністю та кількістю вітамінів.

Автоклави впевнено влаштувалися у світі кулінарії і дають змогу приготувати все: від м'ясних і рибних делікатесів до фруктових джемів і заготовок на зиму. У нашому інтернет - магазині Садовод представлені різні моделі українських виробників автоклавів з гарантією якості. Звертайтеся до наших менеджерів, які допоможуть вам зробити правильний вибір.

Відео "Випробування автоклавів у приготуванні десертів".

А для того, щоб дізнатися більше про те, як використовувати автоклави в кулінарії, ви можете звернутися до наших попередніх статей на блозі:

1. Як вибрати якісний автоклав по своїй кишені
2. Корисні кроки до здорового харчування. Домашня консервація за допомогою автоклавів
3. Автоклав допоможе зберегти ваш урожай. Приготування консервованих страв
4. Усе, що ви хотіли дізнатися про автоклави: Поширені запитання та вичерпні відповіді
5. Скарбниця смаку та совголіття. Домашній автоклав для приготування консервації.
6. Автоклави для консервації та тушонки в домашніх умовах. Що краще: нержавійка чи вуглецева сталь
7. Електричний автоклав - універсальне рішення для консервування в домашніх умовах