Де і як безпечно зберігати банки після автоклава?

Зміст:

1. Чому не можна ставити гарячі банки відразу на полиці?

2. Вибір місця для зберігання банок.

3. Правила розміщення банок на стелажах.

Ви можете ідеально простерилізувати продукти в автоклаві, та все одно втратити частину запасів через неправильне зберігання, а саме, якщо банки стоять у вологому підвалі або під прямими сонячними променями.

Після автоклавування банки мають пройти етап охолодження та зберігатися в умовах, які запобігають псуванню продукції та корозії кришок. Одним із ключових факторів є правильна організація місця: стабільна температура, захист від вологи та надійні полиці. 

Чому не можна ставити гарячі банки відразу на полиці

Після автоклава банки ще довго залишаються гарячими і це момент, коли більшість роблять помилку - одразу ставлять їх у підвал або на полиці. Насправді, це може призвести до мікротріщин у склі, утворення конденсату всередині кришки та  корозії металу.

Банки мають охолонути поступово, тож варто залишити їх у затіненому місці на рушнику або дерев’яній дошці. Не ставте гарячі банки на бетонну підлогу, бо різниця температур може спричинити температурний шок і появу мікротріщин.

Оптимальні умови для зберігання консервації 

Щоб домашні запаси зберегли свіжість, важливо дотримуватися кількох базових параметрів. Орієнтуйтеся на такі умови:

Для додаткового захисту можна розмістити банки на стелажах металевих (вони не вбирають вологу та легко миються).

Вибір місця для зберігання банок

Ключ до тривалого зберігання консервації - правильне місце: сухий, прохолодний і вентильований підвал або холодна комора. Там температура стабільна, а повітря не застоюється.

Якщо ви зберігаєте запаси в гаражі, варто бути уважнішими. Випари пального, мастил чи фарб можуть вплинути на смак продуктів або навіть зіпсувати герметичність кришок. Також гаражі часто прогріваються влітку і промерзають взимку.

Чому важливо використовувати стелажі 

Для зберігання банок важливий не лише температурний режим, а й основа, на якій вони стоять. Стара дерев’яна полиця може прогнутись, увібрати вологу або запліснявіти, а от стелажі, особливо з порошковим покриттям, витримають і не такі негаразди, бо створені саме для таких умов:

• витримують вагу десятків банок, ящиків і консервації;
• порошкове покриття захищає метал від іржі навіть при підвищеній вологості;
• між полицями циркулює повітря, запобігаючи утворенню конденсату.

Правила розміщення банок на стелажах

Якщо ви облаштовуєте полиці для зберігання домашніх заготовок, важливо не лише знайти міцну конструкцію, а й правильно розставити банки:

1. Скло не любить тиску, тому не ставте банки одна на одну, навіть якщо здається, що ще поміститься. Це якраз головна причина мікротріщин і розгерметизації.
2. Розставляйте банки етикетками назовні, так зручніше шукати потрібну заготовку, а ви менше рухатимете інші. 
3. Тримайте окремо продукцію з м’ясом, овочами та фруктами. Різні продукти мають свій термін придатності й запахи, тож краще не змішувати їх у межах однієї полиці.